Чугунная сковородаПорядок ухода после еды
После готовки не оставляйте сковороду с остатками блюда без внимания. Удалите пищу, вымойте изделие вручную, ополосните и тщательно вытрите. Такой порядок подходит для повседневного ухода за приправленным чугуном и не требует превращать обычную очистку в сложную процедуру.
Высушивание — полноценная часть мытья, а не необязательное дополнение. Если поверхность останется мокрой, повышается риск ржавчины. Поэтому лучше закончить уход полотенцем, а не рассчитывать, что вода испарится сама. Особенно важно не оставлять вымытую сковороду в сыром состоянии надолго.
Почему не стоит выбирать посудомоечную машину
Приправленный чугун рекомендовано мыть вручную. Посудомоечная машина не является удобной заменой такому уходу: её использование может привести к появлению ржавчины. Даже если сковорода кажется крепкой и тяжёлой, это не делает машинную мойку подходящим вариантом для приправленной поверхности.
После ручного мытья не забывайте об ополаскивании и сушке. Если у конкретного изделия есть дополнительные указания, следуйте им: эмалированный чугун, например, имеет гладкую фарфоровую поверхность, соединённую с железом, и может требовать другого подхода, чем приправленная поверхность.
Когда обычного ухода недостаточно
Учитывайте, что приготовлено в сковороде. После блюда без кислых ингредиентов достаточно своевременно убрать остатки, вымыть изделие вручную, ополоснуть и высушить. После приготовления кислой еды уход лучше не откладывать: быстро очистите посуду, вытрите насухо и нанесите тонкий слой масла.
Продолжительность контакта с кислой пищей и её объём имеют значение. Для долгого томления кислого блюда стоит рассмотреть эмалированный чугун. Приправленную поверхность не следует надолго оставлять в прямом контакте с кислой едой; после такого приготовления важны promptная очистка, сушка и масло.
Короткий контрольный список
После обычной готовки уберите пищу, вымойте сковороду вручную, ополосните и вытрите насухо. Не используйте посудомоечную машину для приправленного чугуна. После кислого блюда не откладывайте очистку и добавьте тонкий слой масла после сушки.
Такой уход не требует лишних действий, но помогает избежать двух нежелательных привычек: оставлять чугун влажным и надолго сохранять в нём кислую еду. Если сковорода имеет эмалевое покрытие или особые указания производителя, не переносите на неё автоматически правила ухода за обычным приправленным чугуном.