Чугунная сковородаУбедитесь, что посуда подходит
Чугун используют на плите и в духовке, но возможность такого применения зависит от конкретной модели и её деталей. Перед первым переносом проверьте инструкции производителя: не исходите только из того, что сама чаша сделана из чугуна. У посуды могут быть особенности, ограничивающие допустимое использование.
Если сковорода эмалированная, также учитывайте правила ухода и эксплуатации для конкретного изделия. Эмалированный чугун имеет гладкую фарфоровую поверхность, соединённую с железной основой. Это покрытие устойчиво к кислым и щелочным продуктам, но это не повод игнорировать рекомендации для посуды.
Подготовьте духовку и место для сковороды
До того как поднимать сковороду, убедитесь, что духовка уже готова принять её: дверца открывается свободно, а полка расположена так, чтобы не пришлось тянуться или менять хват. Освободите жаростойкую подставку, на которую можно поставить посуду после извлечения. Уберите препятствия с пути и не переносите горячую сковороду через загромождённую кухню.
Если на плите стеклянная поверхность, поднимайте сковороду, а не сдвигайте её по стеклу. Чугунная посуда может поцарапать такое покрытие при скольжении. Перемещайте её спокойно, удерживая надёжно и не наклоняя, особенно если внутри есть пища или масло.
Защитите руки от нагретой ручки
Используйте сухую прихватку или подходящую термостойкую защиту. Не предполагайте, что ручка остаётся прохладной, потому что сковорода недолго стояла на плите: нагревается не только дно. Если у посуды есть дополнительная короткая ручка, она тоже может быть горячей.
Держите сковороду устойчиво, не меняйте хват во время движения и не открывайте дверцу духовки, пока не готовы перенести посуду. Если сковороду тяжело удерживать, безопаснее остановиться и попросить о помощи, чем продолжать перенос с неуверенным хватом.
После приготовления
При извлечении из духовки действуют те же правила: заранее подготовьте место, защитите руки и держите посуду ровно. Поставьте её на устойчивую жаростойкую подставку, а не на поверхность, которая может пострадать от высокой температуры. Предупредите окружающих, что сковорода горячая.
Не беритесь за ручку без защиты сразу после приготовления и не охлаждайте раскалённый чугун резко водой. Дайте ему остыть в безопасном месте. Только после остывания переходите к очистке и уходу: приправленную чугунную посуду рекомендуют мыть вручную и тщательно высушивать.